Olyan anyagokat nevezünk antioxidánsoknak, melyek csökkentik vagy meggátolják az oxidációt.
A szervezetben szabad gyökök szabadulnak fel, melyeket a sejtek saját antioxidánsaikkal hatástalanítják. Vannak viszont olyan helyzetek, mely során ezek a szabad gyökök felszaporodnak ( pl. stressz, különböző betegségek, idős kor ) ilyenkor a szervezet nem képes megfelelő mennyiségű antioxidánst termelni ezért kell besegítenünk neki.