Mesterséges édesítőszer, mely 180 x édesebb mint a répacukor. Nem okoz fogszuvasodást. Hőre, fényre érzékeny ezért könnyen bomlik.
Száma: E951
Az EU Élelmiszer Tudományi Bizottsága 2002-ben az interneten elterjedt hírek miatt miszerint az aszpartam agydaganatot okoz felülvizsgálta az aszpartam toxicitását. A vizsgálatok alapján a bizottság kimondta, hogy 40 mg/testtömeg kg a napi fogyasztható mennyiség, azaz egy 65 kilogrammos ember( 65 x 40 ) 2600 mg aszpartamot fogyaszthat egy nap.
Okozhat ingerlékenységet, fejfájást, sőt kiválthat túlérzékenységi reakciót az arra érzékeny személyeknél.