A poliszacharidok egyik fajtája.
A természetben a növények lágy szárában a sejtek között fordul elő.
Iparilag főként a cukorgyártás melléktermékeként visszamaradt répaszeletekből állítják elő. Kocsonyásító, gélesítő hatása miatt felhasználják lekvárok készítésénél.
Csökkenti a koleszterinszintet, székrekedés és hasmenés esetén egyaránt alkalmazható.