A szacharin a legrégebben ismert és használt mesterséges édesítőszer. A répacukornál 500 x édesebb. Főként forró vízben és alkoholban oldódik, de főzés során könnyen bomlik, melynek következtében kellemtelen ízt eredményez.
Többször felmerült rákkeltő hatása de ezt az illetékesek eddig cáfolták.