A hétvégén kaptam a családtól egy nagy kosár zöldséget-gyümölcsöt.

Virág helyett kaptam, mert bár szeretem a virágokat, de nálunk már egy gombostűfejnyi hely sincs, ahol az új zöld jól érezné magát. 🙂

A kosárban volt narancs, mandarin, citrom, grapefruit, paprika, jégsaláta, cukkini, répa…
Na szóval ez a halom zöldség juttatta eszembe a cukkinisalátát ami  egy nagyon fincsi fogyókúrás étel.

 

Cukkinisaláta

 
Hozzávalók:

• 4 db cukkini
• 4 db paradicsom
• 1 fej jégsaláta
• 2 db újhagyma ( jó a lila hagyma is )
• 10 dkg kesudió ( vagy dió, mandula )
• 4 evőkanál balzsamecet
• Olíva olaj
• Ízlés szerint tengeri só, bors, kakukkfű

A cukkinit karikára vágva kevés olívaolajon megpirítjuk, majd tegyük a salátás tálba. Adjuk hozzá a kockára vágott paradicsomot, a felaprított  újhagymát,  az apróra vágott jégsalátát, majd óvatosan keverjük össze.
A balzsamecetből, az olívaolajból és a fűszerekből ( só, bors, kakukkfű ) öntetet készítünk amivel meglocsoljuk a salátánkat. Megszórjuk serpenyőben megpirított kesudióval és már tálalhatjuk is.

A recept 4 személyre szól, adagonként: 315 Kcal.

Jó étvágyat hozzá! 🙂